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怎样窖藏白酒
白酒是我们生活中必不可少的东西,很多人都喜欢在吃完饭后喝一杯,而且,当我们åœ?/p>
心情不好的时候,更是喜欢拿酒来麻痹自己,为此,越来越多的人开始喜欢收藏白酒,在这
种情况下我们就要知道放置白酒的环境条件,下面就让我们来一起了解一下窖藏白酒的环境
条件注意事项吧ã€?/p>
一、窖藏环å¢?/p>
用酒窖储藏时ï¼?/p>
窖坑的大小,
以茅台为例,
通常æ˜?/p>
3
ï½?/p>
4
米深ï¼?/p>
能装
15
ï½?/p>
20
甑的酒糟ã€?/p>
浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成,而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的,否则酱å‘?/p>
就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住,不能透气,在窖期中要经常检查,时常撒点水,防止å¹?/p>
裂进气。用山洞窖藏白酒,要谨遵有“三不选”原则,即干洞不选,洞中必有水,方具其魂
;
湿洞不选,水势汹涌则魂不纯
;
小洞不选,洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求ï¼?/p>
窖洞恒温恒湿ï¼?/p>
酒体能够自然老熟缓慢而均匀
;
窖洞内空气干净,可以帮助催熟,
酒越放越é†?/p>
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;
陶坛密封贮存,保证酒呼吸到外界的空气,与外部环境相互作用ã€?/p>
二、窖藏容å™?/p>
1.
陶土容器是传统容器,小口为坛,大口为缸,优点是透气性好,含多种金属氧化物,
生产成本低,可以促进酒体老熟,缺点是易破碎,机械强度和抗震力弱,容易渗透,占地é�?/p>
积大,密封性差,酒精容易挥发ã€?/p>
2.
血料容器是用荆条或竹条编成的筐,或木箱、水泥池内壁糊以猪血料制成的容器。其
中,荆条编制大的称酒海,è£?/p>
5t
,水泥池æœ?/p>
10~25t
。猪血料是用猪血加石灰调制而成的半