食品微生物学
1
、具有菌丝体的原核微生物是(
B
?/p>
A
、细?/p>
B
、放线菌
C
、酵母菌
D
、霉?/p>
2
、病毒的主要繁殖方式是(
B
?/p>
A
、裂?/p>
B
、复?/p>
C
、芽?/p>
D
、接合生?/p>
3
、细菌细胞壁的主要成分是?/p>
A
?/p>
A
、肽聚糖
B
、甘露聚?/p>
C
?/p>
几丁?/p>
D
、果?/p>
4
、下列结构中,属于细菌运动器官的是(
A
?/p>
A
、鞭?/p>
B
、荚?/p>
C
、芽?/p>
D
、纤?/p>
5
、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是?/p>
C
?/p>
A
、肉毒杆?/p>
B
、伤寒沙门氏?/p>
C
、金黄色葡萄球菌
D
、粪链球?/p>
6
、霉菌接种时,通常采用的接种方法是?/p>
B
?/p>
A
、倾注?/p>
B
、点植法
C
、划线法
D
、涂布法
7
、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(
C
?/p>
A
、超声波
B
、紫外线
C
?/p>
R-
射线
D
、红外线
8
、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的?/p>
?/p>
B
?/p>
A
、嗜热脂肪芽孢杆?/p>
B
、纯黄丝衣霉
C
、嗜热解糖梭状芽孢杆?/p>
D
、致黑梭状芽孢杆?/p>
9
、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(
B
?/p>
A
?/p>
0
~+3?nbsp; B、-
1
~-3?nbsp; C、-
10
?3?nbsp; D、-
10
~-20?/p>
10
、食品根?/p>
PH
值的范围特点,以
PH
?/p>
4
?/p>
5
作为酸生食品与非酸性食品的?
界线,其主要决定于(
D
)的生活习性?/p>
A
、伤寒沙门氏?/p>
B
、嗜热脂肪芽孢杆?/p>
C
、致黑梭状芽孢杆?/p>
D
、肉毒杆?/p>
11
、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(
A
)结
构不同?/p>
A
、细胞壁
B
、细胞质
C
、细胞膜
D
、荚?/p>
12
?/p>
在细菌总数的测定中?/p>
样品
10-1
稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,