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食品微生物学

 

1

、具有菌丝体的原核微生物是(

B 

 

?/p>

 

A

、细?/p>

    B

、放线菌

  C

、酵母菌

   D

、霉?/p>

 

2

、病毒的主要繁殖方式是(

B  

  

?/p>

 

A

、裂?/p>

   B

、复?/p>

  C

、芽?/p>

   D

、接合生?/p>

 

3

、细菌细胞壁的主要成分是?/p>

A  

 

?/p>

 

A

、肽聚糖

  B

、甘露聚?/p>

   C

?/p>

 

几丁?/p>

   D

、果?/p>

 

4

、下列结构中,属于细菌运动器官的是(

A

  

?/p>

 

A

、鞭?/p>

    B

、荚?/p>

   C

、芽?/p>

    D

、纤?/p>

 

5

、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是?/p>

C

   

?/p>

 

A

、肉毒杆?/p>

   B

、伤寒沙门氏?/p>

   C

、金黄色葡萄球菌

   D

、粪链球?/p>

 

6

、霉菌接种时,通常采用的接种方法是?/p>

B  

   

?/p>

 

A

、倾注?/p>

    B

、点植法

    C

、划线法

    D

、涂布法

 

7

、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(

C 

   

?/p>

 

A

、超声波

   B

、紫外线

   C

?/p>

R-

射线

    D

、红外线

 

8

、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的?/p>

?/p>

B

   

?/p>

 

A

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

                B

、纯黄丝衣霉

 

C

、嗜热解糖梭状芽孢杆?/p>

            D

、致黑梭状芽孢杆?/p>

 

9

、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(

B

    

?/p>

 

A

?/p>

0

~+3?nbsp;  B、-

1

~-3?nbsp;  C、-

10

?3?nbsp;   D、-

10

~-20?/p>

 

10

、食品根?/p>

PH

值的范围特点,以

PH

?/p>

4

?/p>

5

作为酸生食品与非酸性食品的?

界线,其主要决定于(

D

   

)的生活习性?/p>

 

A

、伤寒沙门氏?/p>

        B

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

 

C

、致黑梭状芽孢杆?/p>

    D

、肉毒杆?/p>

 

11

、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(

A  

 

)结

构不同?/p>

 

A

、细胞壁

    B

、细胞质

    C

、细胞膜

     D

、荚?/p>

 

12

?/p>

在细菌总数的测定中?/p>

样品

10-1

稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,

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食品微生物学

 

1

、具有菌丝体的原核微生物是(

B 

 

?/p>

 

A

、细?/p>

    B

、放线菌

  C

、酵母菌

   D

、霉?/p>

 

2

、病毒的主要繁殖方式是(

B  

  

?/p>

 

A

、裂?/p>

   B

、复?/p>

  C

、芽?/p>

   D

、接合生?/p>

 

3

、细菌细胞壁的主要成分是?/p>

A  

 

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A

、肽聚糖

  B

、甘露聚?/p>

   C

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几丁?/p>

   D

、果?/p>

 

4

、下列结构中,属于细菌运动器官的是(

A

  

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A

、鞭?/p>

    B

、荚?/p>

   C

、芽?/p>

    D

、纤?/p>

 

5

、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是?/p>

C

   

?/p>

 

A

、肉毒杆?/p>

   B

、伤寒沙门氏?/p>

   C

、金黄色葡萄球菌

   D

、粪链球?/p>

 

6

、霉菌接种时,通常采用的接种方法是?/p>

B  

   

?/p>

 

A

、倾注?/p>

    B

、点植法

    C

、划线法

    D

、涂布法

 

7

、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(

C 

   

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A

、超声波

   B

、紫外线

   C

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R-

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    D

、红外线

 

8

、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的?/p>

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B

   

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A

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

                B

、纯黄丝衣霉

 

C

、嗜热解糖梭状芽孢杆?/p>

            D

、致黑梭状芽孢杆?/p>

 

9

、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(

B

    

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A

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1

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10

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10

、食品根?/p>

PH

值的范围特点,以

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4

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5

作为酸生食品与非酸性食品的?

界线,其主要决定于(

D

   

)的生活习性?/p>

 

A

、伤寒沙门氏?/p>

        B

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

 

C

、致黑梭状芽孢杆?/p>

    D

、肉毒杆?/p>

 

11

、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(

A  

 

)结

构不同?/p>

 

A

、细胞壁

    B

、细胞质

    C

、细胞膜

     D

、荚?/p>

 

12

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在细菌总数的测定中?/p>

样品

10-1

稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,

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食品微生物学

 

1

、具有菌丝体的原核微生物是(

B 

 

?/p>

 

A

、细?/p>

    B

、放线菌

  C

、酵母菌

   D

、霉?/p>

 

2

、病毒的主要繁殖方式是(

B  

  

?/p>

 

A

、裂?/p>

   B

、复?/p>

  C

、芽?/p>

   D

、接合生?/p>

 

3

、细菌细胞壁的主要成分是?/p>

A  

 

?/p>

 

A

、肽聚糖

  B

、甘露聚?/p>

   C

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几丁?/p>

   D

、果?/p>

 

4

、下列结构中,属于细菌运动器官的是(

A

  

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A

、鞭?/p>

    B

、荚?/p>

   C

、芽?/p>

    D

、纤?/p>

 

5

、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是?/p>

C

   

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A

、肉毒杆?/p>

   B

、伤寒沙门氏?/p>

   C

、金黄色葡萄球菌

   D

、粪链球?/p>

 

6

、霉菌接种时,通常采用的接种方法是?/p>

B  

   

?/p>

 

A

、倾注?/p>

    B

、点植法

    C

、划线法

    D

、涂布法

 

7

、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(

C 

   

?/p>

 

A

、超声波

   B

、紫外线

   C

?/p>

R-

射线

    D

、红外线

 

8

、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的?/p>

?/p>

B

   

?/p>

 

A

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

                B

、纯黄丝衣霉

 

C

、嗜热解糖梭状芽孢杆?/p>

            D

、致黑梭状芽孢杆?/p>

 

9

、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(

B

    

?/p>

 

A

?/p>

0

~+3?nbsp;  B、-

1

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10

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10

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10

、食品根?/p>

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值的范围特点,以

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4

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5

作为酸生食品与非酸性食品的?

界线,其主要决定于(

D

   

)的生活习性?/p>

 

A

、伤寒沙门氏?/p>

        B

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

 

C

、致黑梭状芽孢杆?/p>

    D

、肉毒杆?/p>

 

11

、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(

A  

 

)结

构不同?/p>

 

A

、细胞壁

    B

、细胞质

    C

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     D

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12

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在细菌总数的测定中?/p>

样品

10-1

稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,

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微生物期末考试题目及答?- 百度文库
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1

、具有菌丝体的原核微生物是(

B 

 

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A

、细?/p>

    B

、放线菌

  C

、酵母菌

   D

、霉?/p>

 

2

、病毒的主要繁殖方式是(

B  

  

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A

、裂?/p>

   B

、复?/p>

  C

、芽?/p>

   D

、接合生?/p>

 

3

、细菌细胞壁的主要成分是?/p>

A  

 

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A

、肽聚糖

  B

、甘露聚?/p>

   C

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几丁?/p>

   D

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4

、下列结构中,属于细菌运动器官的是(

A

  

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A

、鞭?/p>

    B

、荚?/p>

   C

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    D

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5

、下列微生物中,能在血平板上产生溶解圈的是?/p>

C

   

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A

、肉毒杆?/p>

   B

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   C

、金黄色葡萄球菌

   D

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6

、霉菌接种时,通常采用的接种方法是?/p>

B  

   

?/p>

 

A

、倾注?/p>

    B

、点植法

    C

、划线法

    D

、涂布法

 

7

、下列杀菌方法中,不属于冷杀菌的是(

C 

   

?/p>

 

A

、超声波

   B

、紫外线

   C

?/p>

R-

射线

    D

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8

、某苹果罐头,因真空度不足出现胖听现象,下列腐败微生物中最有可能的?/p>

?/p>

B

   

?/p>

 

A

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

                B

、纯黄丝衣霉

 

C

、嗜热解糖梭状芽孢杆?/p>

            D

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9

、冰冻过程中,下列不同的温度范围,杀菌效果最好的是(

B

    

?/p>

 

A

?/p>

0

~+3?nbsp;  B、-

1

~-3?nbsp;  C、-

10

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10

~-20?/p>

 

10

、食品根?/p>

PH

值的范围特点,以

PH

?/p>

4

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5

作为酸生食品与非酸性食品的?

界线,其主要决定于(

D

   

)的生活习性?/p>

 

A

、伤寒沙门氏?/p>

        B

、嗜热脂肪芽孢杆?/p>

 

C

、致黑梭状芽孢杆?/p>

    D

、肉毒杆?/p>

 

11

、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于(

A  

 

)结

构不同?/p>

 

A

、细胞壁

    B

、细胞质

    C

、细胞膜

     D

、荚?/p>

 

12

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在细菌总数的测定中?/p>

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稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计,



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