1
第一?/p>
营养学基础
一、填?/p>
1.
维生?/p>
D
的缺乏症?/p>
( )
、骨质软化症?/p>
( )
、和
( )
?/p>
2.
必需脂肪酸最好的食物来源?/p>
( )
和(
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?/p>
3.
?/p>
8
种必需氨基酸外,还有(
)是婴幼儿不可缺少的氨基酸?/p>
4.
水溶性维生素包括
( )
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( )
?/p>
5.
?/p>
)和?/p>
)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源?/p>
6.
人体热能需要的测定方法?/p>
( )
?/p>
( )
7.
烟酸缺乏引起的“三
D”症状包?/p>
( )
?/p>
( )
?/p>
( )
?/p>
8.
与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是
( )
9.
硫胺素缺乏引起的脚气病主要有
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?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
急性暴发性脚气病三种类型?/p>
10.
人体的热能消耗包?/p>
( )
?/p>
( )
?/p>
( )
三方面?/p>
11.
缺铁性贫血期主要表现为?/p>
)和?/p>
)下降?/p>
12.
铁损耗的三个阶段包括
( )
、红细胞生成缺铁期和
( )
?/p>
13.
蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生?/p>
)症?/p>
14.
亚油酸主要存在于?/p>
)中?/p>
15.
目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有
?/p>
)和?/p>
)两类不饱和脂肪酸?/p>
16.
营养学上,主要从?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
)和被人体利用程度三方面来全面评价食?/p>
蛋白质的营养价值?/p>
17.
膳食纤维的主要特征是
?/p>
?/p>
作用?/p>
?/p>
?/p>
作用?/p>
?/p>
?/p>
作用?/p>
?/p>
?/p>
作用?/p>
18.
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了?/p>
?/p>
,并破坏?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
19.
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏(
?/p>
?/p>
20.
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏?/p>
?/p>
。人体患克山病和大骨节病是由?/p>
缺矿物质?/p>
)引起的?/p>
21.
蔬菜水果是(
)、(
)和?/p>
)的主要来源?/p>
二、单选题
1
.血胆固醇升高时,血?/p>
( )
浓度增加?/p>
A HDL B LDL C
糖蛋?/p>
D
球蛋?/p>
2
.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>
( )
具有节约蛋氨酸的作用?/p>
A
半胱氨酸
B
酪氨?/p>
C
精氨?/p>
D
丝氨?/p>
3
.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>
( )
A
氮平?/p>
B
负氮平衡
C
排出足够的尿素氮
D
正氮平衡
4
.维持人体基本生命活动的能量消耗是
( )
A
体力活动耗能
B
基础代谢
C
非体力活动耗能
D
食物热效应耗能?/p>
5.
能促进钙吸收的措施是
( )
A
经常在户外晒太阳
B
经常做理?/p>
(
热敷
)
C
多吃谷类食物
D
多吃蔬菜、水?/p>
6.
具有激素性质的维生素?/p>
( )
A
维生?/p>
B
1
B
维生?/p>
B
2
C
维生?/p>
D D
维生?/p>
PP
7.
维生?/p>
B
2
缺乏体征之一?/p>
( )
A
脂溢性皮?/p>
B
周围神经?/p>
C “三
D”症?/p>
D
牙龈疼痛出血
8.
能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>
( )
A
棉籽?/p>
B
果胶
C
纤维?/p>
D
淀?/p>