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第一?/p>

  

营养学基础

 

一、填?/p>

 

1.

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D

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(       )

、骨质软化症?/p>

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2.

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(      )

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3.

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8

种必需氨基酸外,还有(

      

)是婴幼儿不可缺少的氨基酸?/p>

 

4.

水溶性维生素包括

(      )

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(      )

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5.

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)和?/p>

      

)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源?/p>

 

6.

人体热能需要的测定方法?/p>

(      )

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(      ) 

7.

烟酸缺乏引起的“三

D”症状包?/p>

(       )

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(       )

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(      )

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8.

与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是

(        )    

9.

硫胺素缺乏引起的脚气病主要有

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急性暴发性脚气病三种类型?/p>

 

10.

人体的热能消耗包?/p>

(       )

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(       )

三方面?/p>

 

11.

缺铁性贫血期主要表现为?/p>

      

)和?/p>

       

)下降?/p>

 

12.

铁损耗的三个阶段包括

(      )

、红细胞生成缺铁期和

(       )

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13.

蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生?/p>

      

)症?/p>

 

14.

亚油酸主要存在于?/p>

        

)中?/p>

 

15.

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有

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)和?/p>

      

)两类不饱和脂肪酸?/p>

 

16.

营养学上,主要从?/p>

      

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)和被人体利用程度三方面来全面评价食?/p>

蛋白质的营养价值?/p>

 

17. 

膳食纤维的主要特征是

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作用?/p>

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18. 

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了?/p>

      

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,并破坏?/p>

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19. 

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏(

      

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20. 

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏?/p>

      

?/p>

。人体患克山病和大骨节病是由?/p>

缺矿物质?/p>

      

)引起的?/p>

 

21. 

蔬菜水果是(

      

)、(

      

)和?/p>

      

)的主要来源?/p>

 

 

二、单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

(      )

浓度增加?/p>

 

A HDL   B LDL   C 

糖蛋?/p>

   D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

(      )

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

   B 

酪氨?/p>

   C 

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   D 

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3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

(      ) 

A 

氮平?/p>

   B 

负氮平衡

   C 

排出足够的尿素氮

   D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

(      ) 

A 

体力活动耗能

   B 

基础代谢

   C 

非体力活动耗能

   D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

(      ) 

A 

经常在户外晒太阳

   B 

经常做理?/p>

(

热敷

)   

C 

多吃谷类食物

       D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

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A 

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1

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A 

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周围神经?/p>

   

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D”症?/p>

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牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

(      ) 

A 

棉籽?/p>

   B 

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   C 

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第一?/p>

  

营养学基础

 

一、填?/p>

 

1.

维生?/p>

D

的缺乏症?/p>

(       )

、骨质软化症?/p>

(       )

、和

(       )

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2.

必需脂肪酸最好的食物来源?/p>

(      )

和(

      

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3.

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8

种必需氨基酸外,还有(

      

)是婴幼儿不可缺少的氨基酸?/p>

 

4.

水溶性维生素包括

(      )

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(      )

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5.

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)和?/p>

      

)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源?/p>

 

6.

人体热能需要的测定方法?/p>

(      )

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(      ) 

7.

烟酸缺乏引起的“三

D”症状包?/p>

(       )

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(       )

?/p>

(      )

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8.

与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是

(        )    

9.

硫胺素缺乏引起的脚气病主要有

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?/p>

急性暴发性脚气病三种类型?/p>

 

10.

人体的热能消耗包?/p>

(       )

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(       )

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(       )

三方面?/p>

 

11.

缺铁性贫血期主要表现为?/p>

      

)和?/p>

       

)下降?/p>

 

12.

铁损耗的三个阶段包括

(      )

、红细胞生成缺铁期和

(       )

?/p>

 

13.

蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生?/p>

      

)症?/p>

 

14.

亚油酸主要存在于?/p>

        

)中?/p>

 

15.

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有

?/p>

      

)和?/p>

      

)两类不饱和脂肪酸?/p>

 

16.

营养学上,主要从?/p>

      

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)和被人体利用程度三方面来全面评价食?/p>

蛋白质的营养价值?/p>

 

17. 

膳食纤维的主要特征是

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作用?/p>

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18. 

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了?/p>

      

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,并破坏?/p>

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19. 

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏(

      

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20. 

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏?/p>

      

?/p>

。人体患克山病和大骨节病是由?/p>

缺矿物质?/p>

      

)引起的?/p>

 

21. 

蔬菜水果是(

      

)、(

      

)和?/p>

      

)的主要来源?/p>

 

 

二、单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

(      )

浓度增加?/p>

 

A HDL   B LDL   C 

糖蛋?/p>

   D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

(      )

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

   B 

酪氨?/p>

   C 

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   D 

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3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

(      ) 

A 

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   B 

负氮平衡

   C 

排出足够的尿素氮

   D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

(      ) 

A 

体力活动耗能

   B 

基础代谢

   C 

非体力活动耗能

   D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

(      ) 

A 

经常在户外晒太阳

   B 

经常做理?/p>

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C 

多吃谷类食物

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多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

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A 

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B

1

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2

缺乏体征之一?/p>

(      ) 

A 

脂溢性皮?/p>

   B 

周围神经?/p>

   

C “三

D”症?/p>

   D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

(      ) 

A 

棉籽?/p>

   B 

果胶

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第一?/p>

  

营养学基础

 

一、填?/p>

 

1.

维生?/p>

D

的缺乏症?/p>

(       )

、骨质软化症?/p>

(       )

、和

(       )

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2.

必需脂肪酸最好的食物来源?/p>

(      )

和(

      

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3.

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8

种必需氨基酸外,还有(

      

)是婴幼儿不可缺少的氨基酸?/p>

 

4.

水溶性维生素包括

(      )

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(      )

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5.

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)和?/p>

      

)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源?/p>

 

6.

人体热能需要的测定方法?/p>

(      )

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(      ) 

7.

烟酸缺乏引起的“三

D”症状包?/p>

(       )

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(       )

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(      )

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8.

与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是

(        )    

9.

硫胺素缺乏引起的脚气病主要有

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急性暴发性脚气病三种类型?/p>

 

10.

人体的热能消耗包?/p>

(       )

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(       )

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(       )

三方面?/p>

 

11.

缺铁性贫血期主要表现为?/p>

      

)和?/p>

       

)下降?/p>

 

12.

铁损耗的三个阶段包括

(      )

、红细胞生成缺铁期和

(       )

?/p>

 

13.

蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生?/p>

      

)症?/p>

 

14.

亚油酸主要存在于?/p>

        

)中?/p>

 

15.

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有

?/p>

      

)和?/p>

      

)两类不饱和脂肪酸?/p>

 

16.

营养学上,主要从?/p>

      

?/p>

?/p>

?/p>

      

)和被人体利用程度三方面来全面评价食?/p>

蛋白质的营养价值?/p>

 

17. 

膳食纤维的主要特征是

?/p>

      

?/p>

作用?/p>

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18. 

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了?/p>

      

?/p>

,并破坏?/p>

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19. 

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏(

      

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20. 

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏?/p>

      

?/p>

。人体患克山病和大骨节病是由?/p>

缺矿物质?/p>

      

)引起的?/p>

 

21. 

蔬菜水果是(

      

)、(

      

)和?/p>

      

)的主要来源?/p>

 

 

二、单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

(      )

浓度增加?/p>

 

A HDL   B LDL   C 

糖蛋?/p>

   D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

(      )

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

   B 

酪氨?/p>

   C 

精氨?/p>

   D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

(      ) 

A 

氮平?/p>

   B 

负氮平衡

   C 

排出足够的尿素氮

   D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

(      ) 

A 

体力活动耗能

   B 

基础代谢

   C 

非体力活动耗能

   D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

(      ) 

A 

经常在户外晒太阳

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经常做理?/p>

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C 

多吃谷类食物

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6.

具有激素性质的维生素?/p>

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A 

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B

1

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B

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B

2

缺乏体征之一?/p>

(      ) 

A 

脂溢性皮?/p>

   B 

周围神经?/p>

   

C “三

D”症?/p>

   D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

(      ) 

A 

棉籽?/p>

   B 

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食品营养学复习题(含答?--2015.1.5.. - 百度文库
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第一?/p>

  

营养学基础

 

一、填?/p>

 

1.

维生?/p>

D

的缺乏症?/p>

(       )

、骨质软化症?/p>

(       )

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2.

必需脂肪酸最好的食物来源?/p>

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3.

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8

种必需氨基酸外,还有(

      

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4.

水溶性维生素包括

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(      )

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5.

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)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源?/p>

 

6.

人体热能需要的测定方法?/p>

(      )

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(      ) 

7.

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8.

与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是

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硫胺素缺乏引起的脚气病主要有

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急性暴发性脚气病三种类型?/p>

 

10.

人体的热能消耗包?/p>

(       )

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(       )

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(       )

三方面?/p>

 

11.

缺铁性贫血期主要表现为?/p>

      

)和?/p>

       

)下降?/p>

 

12.

铁损耗的三个阶段包括

(      )

、红细胞生成缺铁期和

(       )

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13.

蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生?/p>

      

)症?/p>

 

14.

亚油酸主要存在于?/p>

        

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15.

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有

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16.

营养学上,主要从?/p>

      

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)和被人体利用程度三方面来全面评价食?/p>

蛋白质的营养价值?/p>

 

17. 

膳食纤维的主要特征是

?/p>

      

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作用?/p>

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18. 

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了?/p>

      

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,并破坏?/p>

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19. 

当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏(

      

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20. 

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏?/p>

      

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缺矿物质?/p>

      

)引起的?/p>

 

21. 

蔬菜水果是(

      

)、(

      

)和?/p>

      

)的主要来源?/p>

 

 

二、单选题

 

1

.血胆固醇升高时,血?/p>

(      )

浓度增加?/p>

 

A HDL   B LDL   C 

糖蛋?/p>

   D 

球蛋?/p>

 

2

.膳食蛋白质中非必需氨基?/p>

(      )

具有节约蛋氨酸的作用?/p>

 

A

半胱氨酸

   B 

酪氨?/p>

   C 

精氨?/p>

   D 

丝氨?/p>

 

3

.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维?/p>

(      ) 

A 

氮平?/p>

   B 

负氮平衡

   C 

排出足够的尿素氮

   D 

正氮平衡

 

4

.维持人体基本生命活动的能量消耗是

(      ) 

A 

体力活动耗能

   B 

基础代谢

   C 

非体力活动耗能

   D 

食物热效应耗能?/p>

 

5.

能促进钙吸收的措施是

(      ) 

A 

经常在户外晒太阳

   B 

经常做理?/p>

(

热敷

)   

C 

多吃谷类食物

       D 

多吃蔬菜、水?/p>

 

6.

具有激素性质的维生素?/p>

(      ) 

A 

维生?/p>

B

1

   B 

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B

2

   C 

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D    D 

维生?/p>

PP 

7.

维生?/p>

B

2

缺乏体征之一?/p>

(      ) 

A 

脂溢性皮?/p>

   B 

周围神经?/p>

   

C “三

D”症?/p>

   D 

牙龈疼痛出血

 

8.

能被人体消化吸收的碳水化合物?/p>

(      ) 

A 

棉籽?/p>

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