1
?/p>
1
,糖的定义:多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。元素组成:
C,H,O
2
,人体中存在形式:肝脏肌肉中以糖原形式存在;以葡萄糖形式存在于体液;多种含糖?/p>
物分子,?/p>
DNA
中?/p>
3
.连接键
:a-1,4
糖苷键,
a-1,6
糖苷?/p>
麦芽糖糖苷键类型为:葡糖
α
?/p>
1-4
)糖苷键
直链淀粉以
a-1,4
糖苷键链接,有支链的支链处以
a-1,6
糖苷键链?/p>
4
,直链淀粉遇碘变蓝色,支链淀粉遇淀粉变紫色?/p>
糖原与淀粉变红色
习题
1
、下列有关二糖的叙述中,不正确的是(
D
?/p>
A
由两个单糖脱水缩合而成
B
必须水解成单糖才能被细胞吸收
C
麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖
D
两个半乳糖结合形成一个乳?/p>
2
、下列关于糖类的叙述中,正确的是?/p>
A
?/p>
A核糖存在于RNA中
B核糖乳糖含有六个碳原子,属于单?/p>
C乳糖可以水解成两个葡萄?/p>
D人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏或肌肉中
3
、构成纤维素的基本单位是?/p>
D
?/p>
A果?/p>
B半乳糖
C蔗?/p>
D葡萄糖
讨论:人在患急性肠胃炎时浑身乏力,往往采取静脉输液治疗?/p>
?/p>
1
)输液中含有葡萄糖,你知道为什么吗?/p>
?/p>
2
)输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗?试列举一个能或不能的理由?/p>
?/p>
:(1)
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质,是生命的燃料,它在细胞内氧化分解?/p>
放出大量的能量(
1g
葡萄糖释放的能量大约?/p>
16KJ
?/p>
。临床上给病人输入葡萄糖液,可为
病人提供能量?/p>
(2)
蔗糖是二糖,必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方
法补充人体能?/p>
脂类
1
?/p>
概念:定义:脂类是脂肪酸(一般是
4
碳以上的长链一元羧酸)和醇等(包括甘油醇?
鞘氨醇、高级一元醇和固醇)所组成的酯
类及其衍生物
2
?/p>
主要元素?/p>
C,H,O,N,S,P
3
?/p>
饱和脂肪酸:烃链不含双键(和三键)的脂肪酸?/p>
不饱和脂肪酸:含有一个或多个双键的为不饱和的?/p>
4
,脂肪酸的表示法
(
简写法
)
原则:先?/p>
C
原子的数目,再写出双键的数目,中间用
(:)
隔开?/p>
最后表明双键的位置?/p>
?/p>
ω
编码体系:从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子顺序?/p>
?/p>
△编码体系:从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序?/p>
5
,皂化值:皂化
1g
油脂所需
KOH
的毫克数。皂化值与平均相对分子量成正比?/p>
碘值:
100g
油脂所能吸收的碘的克数。碘值表示不饱和程度,碘值越大,不饱和程度越