龙源期刊?/p>
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蛋白组学及其在食品科学研究中的应?/p>
作者:陈妮
来源:《科技资讯?/p>
2017
年第
06
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要:食品安全问题已经被广泛的关注,在社会上也引起了一定的关注,已经成为民?/p>
的问题之一,对我国的食品科学有着较为广泛的影响。蛋白组学是以汇总比较先进的生物性技
术,能够解决很多食品安全堪忧性的问题,此项研究也被食品科学领域所关注。因此该文就?/p>
蛋白组学及其在食品科学研究中的应用进行分析和探索,希望能够对我国的食品安全有一定的
促进性作用?/p>
关键词:蛋白组学
食品科学
研究
应用
中图分类号:
Q51
文献标识码:
A
文章编号?/p>
1672-3791
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2017
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02
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c
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-0233-02
伴随着科学技术的发展,人们对生物体的研究更加多项化,人类的生命科学研究也向着?/p>
子的方向发展,遗传信息的研究是生物体日常活动中的一种新陈代谢反应,也就是人们常见的
蛋白质代谢,蛋白组学。蛋白组学的高度发展已经在生命科学领域中得到了广泛的应用,也?/p>
解决食品安全品质以及食品科学问题的有效性工作,蛋白组给食品科学领域提供了更为广泛?/p>
的思路以及技术,并且这些技术在食品安全领域中也被更加广泛的应用,以下就对具体应用展
开研究和分析?/p>
1
关于蛋白组学的分?/p>
?/p>
20
世纪的末期,生物研究者们对基因组所表达的蛋白质称为是蛋白质组,蛋白质组?/p>
包含了蛋白质还有修饰体,还有亚型蛋白质。此种概念的提出是生物学科中的一个新星,最?/p>
被确定为蛋白组学。此学科主要是以生物体的蛋白质为主要研究的对象,在分子的水平方面?/p>
蛋白质的表达还有作用以及修饰等等进行分析,主要目标就是让人们更加了解蛋白质,当前?/p>
蛋白质组和人体的健康程度以及人体的生活都产生了非常密切的联系,更是人体内部不可或?/p>
的一种物质?/p>
2
蛋白质组学在食品科学研究领域中的应用分析
2.1
蛋白质组学在粮油食品当中的运?/p>
蛋白质组学对于粮食作物还有产品的质量有充分性的影响,这项研究也一直在进行,特?/p>
是能够对农作物的性状产生改变,提升产量,提升植物抗倒伏的能力,还能够对抗多种病?/p>
害,这些研究对农业的发展都具有非常大的指导性意义。经过多方面的研究发现,自然生长?/p>
型和人工干预类型的不同大都在蛋白质组成方面是不同的,人工干预类型的大豆蛋白质当中?