1
康杰中学
2017
?/p>
2018
学年度第二学期期中考试
高二生物试题
2018.4
一、单项选择题(?/p>
30
个小题,每题
2
分,?/p>
60
分)
1.
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是(
?/p>
A
.所有菌种均为异养原核生?/p>
B
.接种时都不需要进行严格无菌操?/p>
C
.菌种在整个发酵过程中始终生长旺?/p>
D
.制作过程中利用的都是微生物胞内?/p>
2.
下列相关叙述正确的是?/p>
?/p>
A
.制作腐乳:料酒较多时易造成豆腐腐败变质
B
.制作葡萄酒:葡萄汁要装满发酵瓶有利于发?/p>
C
.制作果醋:醋酸杆菌的遗传物质主要是
DNA
D
.制作泡菜:控制腌制的时间、温度和食盐用量
3.
下列说法正确的有?/p>
?/p>
①果酒发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验;②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定;③葡萄
酒呈红色的原因是加入了红色食用色素;④检验醋酸简单易行的方法是品尝或?/p>
pH
试纸鉴定;⑤果酒?/p>
酵和果醋发酵过程中培养液
pH
都会下降;⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生;⑦泡菜发酵时间
越长,亚硝酸盐的含量越高;⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长
A
.六?/p>
B
.五?/p>
C
.四?/p>
D
.三?/p>
4.
下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错?/p>
的是?/p>
?/p>
A
.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影?/p>
B
.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼?/p>
C
.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D
.气体入口与气体出口可以交换使用
5.
下列关于亚硝酸盐含量测定的叙述,不正确的是(
?/p>
A.
亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红?/p>
B.
不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不?/p>
C.
用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含?/p>
D.
配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化?/p>
6.
如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤,下列说法不正确的是(
?/p>