内容发布更新时间 : 2025/5/28 16:16:01星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
1167.85÷20%×0.4%+15.43÷4.0%×0.2%+175.18÷25%×0.3%=26.23(kg) 6.1.4 8万t/aα-淀粉酶工厂发酵车间的物料衡算表
由上述生产1000 kgα-淀粉酶（规格为4000 u/g）的物料衡算结果，可求得8万t/aα-淀粉酶工厂发酵车间的物料平衡计算。具体计算结果如下表所示。
表6.2 6万t/aα-淀粉酶工厂发酵车间的物料衡算表
物料名称 发酵液 m
种液量 m
玉米淀粉 kg
豆饼粉 kg
玉米浆 kg
麦芽糊精 kg
(NH4)2SO4 kg
Na2HPO4 kg
CaCO? kg
消泡剂 kg
6.2 生产车间的热量衡算 6.2.1 糊化用水耗热量Q1
根据物料衡算的结果，糊化锅加水量为：
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生产1t α-淀粉酶（5000u/ml）物料量
8.21 0.6568 1343.08 438.60 62.56 15.43 30.36 18.29 93.43 26.23
6万t/a α-淀粉酶生产的物料量
6.57×105 5.25×104 1.07×108 3.51×107 5.0×106 1.23×106 2.43×106 1.46×106 7.47×106 2.10×106
每日物料
量 2189 175.15 3.58×105 1.17×105 1.67×104 4114.67 8096 4877.33 2.49×104 6994.67
G1=（1343.08+438.6）×4=7126.72（kg）
式中，1343.08为生产1000kgα-淀粉酶所需要的玉米淀粉量，438.6为糊化锅加入的豆饼粉量。 自来水平均温度取
t1=20℃ ，而糖化配料用水温度t2=50℃，故耗热量为
Q1=G1 CW(t2－t1)= 7126.72×4.18×（50-20）=8.94×105（kJ） 6.2.2 米醪煮沸耗热量Q2
???Q2??? Q2?Q2??Q21.糊化锅内米醪由初温t0加热至100℃耗热Q2?
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Q2??GC(100?to)
米醪米醪⑴计算米醪的比热容C米醪根据经验公式 C谷物?0.01[(100?w)C?4.18w]进行计算。
0式中W为含水百分率，豆饼粉为6，玉米淀粉为13；C0为绝对谷物比热容，C0 =1.55kJ/(kg·k) C豆饼粉=0.01[(100-6) ×1.55+4.18×6]=1.71[kg/( kg·k)] C玉米淀粉=0.01[(100-13) ×1.55+4.18×13]=1.89[kg /(kg·k)]
⑵米醪的初温t0, G米醪为6625.85，设原料的初温为20℃，而热水为50℃，则
(GC+GC)?20+GC?t玉米淀粉玉米淀粉麦芽糊精麦芽糊精1w500?G?76.6（℃）
米醪C米醪⑶把上述结果代入式中，得：
Q?2?6625.85?3.61(100?76.6)?5.60?105(kJ) 2.煮沸过程蒸汽带出的热量Q2??
设该过程用时为30min，蒸发量为每小时5%，则蒸发水分量为： G蒸发= G米醪×5%×30/60=165.65（kJ）
故 Q2??= G蒸发I=165.65×2257.2=3.74×105(kJ) 式中，I 为100℃下水的汽化潜热（kJ/kg