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重庆工商大学重点课程
《前厅与客房管理》
习 题 集
（适应：高职专科）
重庆工商大学应用技术学院
二〇〇七年四月
第一套
一、选择题。 1．“SF,￥，RMB￥”符号分别代表( )。
A、法国法郎、日元、中国人民币 B、法郎、人民币、日元 C、瑞士法郎、日元、人民币 D、马克、法郎、日元
2．( )是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A、价格 B、娱乐项目 C、竞争对手 D、娱乐服务 3．如客人提出机场接送的服务要求，饭店( )车辆接送。 A、可安排或不安排 B、不必安排 C、也要准时安排 D、顺便安排
4．旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的( )和运行机制。 A、位置、服务、管理方式 B、性质、规模、管理方式 C、设备、标准、管理方式 D、设施、档次、管理方式 5．楼层服务台是国内饭店客房服务( )的模式。
A、最标准 B、最传统 C、最合理 D、最规范
6．各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管，专人领发；鼓励节约，讲究 适度：避免库存积压，防止自然损耗：还应( )。
A、防止积尘、变色 B、防止渗漏、霉蛀 C、防止微生物繁衍 D、防止流失
7．客房内的客用一次性消耗物品，应( )；其它客用多次性消耗物品，客房部应保持一定 储备，定期或根据需要更换，保证客人需要。
A、每天更换 B、二天换新 C、三天更换 D、走客换新 8．按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工资合在一起，按 岗位工资的形式发放。这种奖金发放方法称为( )。
A、岗位工资法 B、年功等级法 C、百分计算法 D、技术等级法 9．前厅部通过( )来带动饭店其他各部门的经营活动，同时及时地将客源、客情、客人需 求及投诉等各种信息通报有关部门，共同协调对客服务工作，以确保服务工作的效率和 质量。
A、餐饮销售 B、客房销售 C、商品销售 D、公关销售 10．大型饭店与小型饭店前厅机构设置在岗位分工上与管理层次上的不同点是( )。 A、大饭店综合性强，管理层次少；小饭店分工细，管理层次多。 B、大饭店分工细，管理层次少；小饭店综合性强，管理层次多。 C、大饭店分工细，管理层次多；小饭店综合性强，管理层次少。 D、大饭店综合性强，管理层次多；小饭店分工细，管理层次少。
11．总台的主要任务之一是销售客房，此外这个过程也是( )。这个过程的结束不是以客人 住房为标志，而是以客人付帐，满意而去，下次再来为标准。
A、推销过程 B、促销过程 C、服务过程 D、直销过程 12．在客人办理迁入手续时，确定付款方式的目的是为了确定客人住店期间的( )以及提高 离店结帐服务效率。
A、餐费