内容发布更新时间 : 2025/6/20 2:38:25星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。
A 淀粉含量在减少 B 淀粉含量在增多 C可溶性糖含量增多 D可溶性糖含量减少 4以下属于水果催熟剂的是 （ ） A、乙烯利 B、二氧化硫 C、丙三醇 D、乙烯
5一般认为与果蔬质地不直接相关的酶是 （ ）
A. 蛋白酶 B. 脂肪氧合酶 C. 多酚氧化酶 D. 果胶酶 6采收后的水果蔬菜的组织细胞内 （ ）
A. 停止了呼吸 B. 代谢仍在进行 C. 仍有同化作用 D. 不存在同化作用 7大多数的水果和蔬菜 （ ）
A.在高温贮藏 B. 贮藏温度越低越好 C. 贮藏在0℃附近的温度下 D.可气调贮藏 8叶菜类不易在普通条件下保存是因为 （ ） A.停止呼吸 B. 代谢旺盛 C. 有很弱的呼吸作用 D. 有很强的呼吸作用 9采摘后的果蔬 （ ）
A. 分解代谢停止 B. 呼吸主要途径有变化 C. 代谢没有停止 D. 分解代谢进行，合成代谢停止
10动物宰杀后，体内物质代谢活动 （ ）
A.停止 B. 仍进行 C. 酵解作用明显 D. 只分解不合成
11不能用作水果人工催熟剂的有 （ ） A CuSO4 B 乙烯利 C Na2CO3 D柠檬酸
12动物被屠宰后 （ ）
A肌肉先僵直后变软 B pH上升 C ATP含量不变 D pH下降
13采摘后的水果在成熟过程中 （ ）
A 淀粉含量在减少 B 淀粉含量在增多 C叶绿素含量在降低 D叶绿素含量在升高 14采摘后的水果在成熟过程中 （ ）
A叶绿素含量在降低 B果胶物质增多 C叶绿素含量在升高 D果胶物质碱少 15采摘后的水果在成熟过程中 （ ）
A叶绿素含量不变 B类胡萝卜素、花青素等呈现 C叶绿素含量降低 D花青素降低 16采收后的水果蔬菜 （ ）
A. 呼吸停止 B. 呼吸以酵解为主 C. 呼吸以磷酸己糖途径为主 D. 呼吸作用仍可进行
17影响水果、蔬菜组织呼吸的因素为 （ ）
A. 湿度B. 龄期 C. 温度 D. 机械损伤
18采摘后的水果在成熟过程中 （ ）
A果胶物质降解 B香味物质增多 C变软