内容发布更新时间 : 2024/5/15 21:12:10星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

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课题名称： 胡萝卜的加工工艺 姓名： 林毅 学号： 14 专业： 食品质量与安全

胡萝卜的加工工艺

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。本作业利用自己这学期所学的理工文献检索课的知识，检索了国内外有关胡萝卜素提取的相关知识，初步整理出一篇肤浅的文献综述，望黄老师给予指正。

一、分析课题，确定检索范围：

（一）学科范围：(经中图分类号查询得知TS207、TS255)

TS27（饮料与冷食制造专业） T(工业技术) TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） TS255( 水果、蔬菜、坚果加工工业) （二）确定主题词：

胡萝卜 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 天然色素 γ-胡萝卜素 番茄红素 加工工艺 工艺流程 （三）分析文献类型

专著、期刊论文、会议文献、学位论文、专利等 （四）分析查找年代 查10年，即2001-2011年 （五）分析查找地区范围： 以国内文献为主，国外文献为辅。

二、确定检索手段

手段：计算机检索

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三、选择检索工具：

（一）本馆数据库： 1、《本馆馆藏书刊目录》 2、《CNKI期刊全文数据库》

3、《中文科技期刊数据库》（维普数据库） 4、《超星》

5、万方数据： 学位论文数据库、学术会议论文库、农业文献库、粮油食品文献等与专业相关的数据库 6、《CABI》 7、《Agris》 8、《Agricola》 9、《Springer》 10、《FSTA》 （二）搜索引擎： 全文搜索引擎有：

百度搜索引擎、google搜索引擎、天网等 目录式搜索引擎有： 搜狐、雅虎等

（三）网络专业信息检索 1、中国国家图书馆.cn

2、全国报刊索引.213/bksy/logon.htm

3、专利检索，中国知识产权网.85:8080/cnipr/index.htm

.cn/sipo/zljs/default.htm

4、中国食品网 5、中国食品工业网 6、食品导航 .cn/cata/73.html

7、高校农业科技与教育联盟网—————————————————食品加工.cn/webs/spjg/index.jsp

四、检索结果：

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（一）本馆数据库： 1．《本馆馆藏书刊目录》 检索途径：主题词 检索式或检索词：胡萝卜 检索结果：检中7篇

（1）牛蒡萝卜胡萝卜出口标准与生产技术/苏保乐—北京：金盾出版社，2002，184页

（2）萝卜、胡萝卜、山药、牛蒡/王淑芬等—北京：中国农业大学出版社，2005，182页

（3）胡萝卜主张/陈源闽，王勇—青岛：青岛出版社，2006，120页 2、《CNKI期刊全文数据库》 检索方式：跨库初级检索 检索词：胡萝卜

检索结果：检中3176条记录

（1）红酵母类胡萝卜素的分离与鉴定/张闯；何连芳；张玉苍// 饲料研究，2011，01：20~23

（2）胡萝卜对苯乙酮及其衍生物的不对称催化还原反应研究/柴文；徐忠传；沈烨；陈飞；张超// 安徽农业科学，2011，02：125~129

（3）山楂与胡萝卜混合果酱加工制作工艺/阮文化// 生意通，2011，01，45~49 （4）秋季胡萝卜品种比较实验初报/农业科技通讯，2011，01：59~62 （5）胡萝卜番茄面包的研制/吴勤民//食品工业， 2011，05：53-55 3．《中文科技期刊数据库》（维普数据库） 检索方式：基本检索 检索词：胡萝卜*加工工艺 检索结果：检中98条记录

（1）真空冷却预处理在微波冻干胡萝卜片中的应用/王海鸥；胡志超；屠康；吴峰；钟挺；谢焕雄//农业工程学报，2011，7：358~363

（2）胡萝卜鸡肉脯加工工艺研究/刘晓连；罗瑞明；李亚蕾；柳杨；佘永红//食品科技，2011，4：107~112

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