内容发布更新时间 : 2024/5/17 6:42:11星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

葡萄酒等级

法国葡萄酒之所以闻名于世，除了优越的自然条件（地理环境，气候），丰富的酿酒经验之外，也有法国政府通过立法对葡萄酒从原料的种植，酿制，销售实行严格管制，令葡萄酒的品质保持很高的水准。根据法律的规定，葡萄酒分为4级： 1. 法定地区餐酒（AOC餐酒）

这一类酒须符合法国政府认可的生产条件：包括法定葡萄园范围，酿制葡萄品种，甚至包括葡萄酒的储存，陈年的条件等，所有法定地区餐酒须经过专家的分析化验及正式的品尝。这些规定确保了AOC酒始终如一的商品质，因而此级别的葡萄酒售价较高，且一年一年上涨。更重要的是，每一种AOC酒都有其独特个性。大家会问市面上法国AOC酒林林总总数百种价格由百多元至几千元不等，我们该如何区分它们的等级差异呢？基本上，酒的标签上标注的产区的行政级别愈小，等级愈高。品尝葡萄酒酒是非常个性化的享受，等级高的酒不一定是你所喜爱的。通过不断品尝不同品牌的葡萄酒而发掘到合适自己享用的品牌，正是葡萄酒带给人们的乐趣所在。 2. 优良地区餐酒（VDQS）

这类酒的种植，酿制同样受政府的严格监管。但条件相对较为宽松。这级别的酒园也努力进取，力争上升到AOC酒二级别原因很简单，这会令酒的价格高些。因此，这类酒园愈来愈少，这级别的旧很少在其它国家销售。

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3. 地区餐酒（CIN DE DAYS）

这类餐酒标签上注明的地区，用指定的葡萄品种生产，而且必须经过分析化验和品尝鉴定，具有合适的味道和适当的特征方可出售。地区餐酒相对廉宜，酒质有相当水准，且有其自身的特色，因此极受大众欢迎。 4. 日常餐酒（VIN DE TABLE）

日常餐酒是最低级别的餐酒，作日常佐餐之用，酒质平平，这类酒可用不同产区，不须列明产区，只在出口时注明法国原产即可。

葡萄酒的商标

法国是葡萄酒的主要生产国之一，法国生产的葡萄酒按欧洲经济共同体的规定分为四个等级，各种等级的商标又各有不同的标记。 A． 原产地名称统管特级葡萄酒（APPELLATION D’ORIGINE

CONTROL’EE,简称A.O.C），凡属统管地区范围内生产的葡萄酒除可以用A.O.C作商标外，还可在商标上注明产地的名称，其中又分地方名，地区名，村名，葡萄园名，所指范围越小品质越高。

B． 指定优质葡萄酒（VIN DELIMITE DE QUANTITE

SUPERIEURE,简称为V.D.Q.S）；这种酒可用V.D.Q.S作商标。 C． 当地产葡萄酒（VIN DE PAYS）：每个地区当地生产的葡萄酒

要优于无产地葡萄酒和混合葡萄酒。

D． 无产地葡萄酒和混合葡萄酒（VIN DE CEPAGE）主要指用法

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国生产的葡萄酒和欧洲经济共同体其他国家生产的葡萄酒制成的混合葡萄酒。

此外，其他国家和地区也生产很多优质葡萄酒，其使用的商标也各有自己的特征。

人类造葡萄酒的历史，几乎与人类与人类开始能够耕耘那么久长。古生物学者，已发现有大量的葡萄种子，葡萄皮和梗的证据，显然的，那是曾被史前人类压碎过。无人知道葡萄酒是从何时开始，有一种传说是可能的------一位居住在峭壁洞穴的人，采集了野葡萄，利用其甜汁，来作为他狩猎归来解渴的饮料，捡起了他遗弃的容器，发现一件令人惊讶而欣喜的事：那些葡萄汁已经变成了另一种不同的饮料了，最使他高兴的，是葡萄汁竟然发过酵而变成了酒。 对葡萄酒唯一影响最大的就是教会，事实上，葡萄树的发展，也是随着教会的传播而扩散的。葡萄酒被用于圣礼仪式中，神父们并且认为了它的食用价值，因为他们造酒只是为了教会的用途而无商业目的，所以只重质而不重量，并专事品种的改良和酒质的完美。日久以后，教堂外的一些葡萄农也开始效仿，他们也能造出品质不错的酒来，并且使酿造术进入高潮。由考古学家所翻译的“汉谟法典”（古代巴比伦尼亚王所颂，纪元前约两千年）中就有了葡萄酒的记载，迄今已有四千年以上的历史，后来教会又在制造术上，有了很大的刺激作用。

然而，尽管它的历史多么悠久，实际上造酒的知识，却延迟到一八六O年代，才由一位当时致力于酒类发酵作用的探索者派斯裘

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