内容发布更新时间 : 2024/5/18 15:26:42星期一 下面是文章的全部内容请认真阅读。

晒席 aai4xi2 铺在地上晒粮食的竹席。 扫把 sao4ba3 扫帚。

手插子 sou3ca2zi3 匕首。 挖耳子 wa1er3zi3 耳挖子。 洗脸帕 xi3nian3pa4 洗脸巾。

孝顺儿 xiao4sun4er2 挠背的工具。 帐子 zang4zi3 蚊帐。 灶头 zao4tou2 灶台。 帚帕 zou3pa4 墩布。

奏*奏* zou4zou4→zou4zou1 塞子。 12.饮食

煸 bian3 ①又说 “干煸”。 一种烹饪法。 将蔬菜、鳝鱼等放进锅里干炒, 至水分稍干时铲起来, 放油等回炒: 干～苦瓜。②反复折磨, 整治: 她遭她男人～了一辈子。③玩弄, 折腾:猫逮倒耗子总要～半天。|看你把玩具～坏了。④责骂, 打: 你这个费头子,

不怕你爸～你?|他遭流氓～了一顿, 周身都是伤。 菜板儿 cai4banr3 砧板。 抄手儿 cao1sour3 馄饨。

吃巴片儿 ci2ba1pianr4 自己未被邀请却跟着被邀请的人去赴宴, 又指因别人的关系而占便宜: 这星期吃了好几次巴片儿。|他脸皮厚, 爱～。

吃独食子 ci2du2si2zi3 ①吃独食。②独占好处或利益。 吃福喜 ci2fu2xi3 ①吃白食。②占便宜。

吃抹合 ci2mo3ho2 ①吃白食。②占便宜: 样样事他都想吃点儿抹合。 冲菜 cong4cai4 用芥菜薹做成的小菜, 味辛辣冲鼻。

籴汤 cuan1tang1 ①把食物放到沸水里稍微煮一下。②指不纯熟的, 不地道的 (话): ～普通话。

打平伙 do3pin2ho3 一起吃饭, 平摊费用。

打牙祭 da3ya2ji4 原为古时军营中的一种制度,每月初二、 十六杀牲以祭牙旗, 月中食肉一次,称作打牙祭。现泛指吃肉或会餐加菜。 胆水 dan3sui3 卤水。

担担面 dan4dan4mian4→dan4dan1mian4 成都的一种风味小吃。 用小碗盛装, 面条上浇有牛肉或猪肉末。相传是因一个家境贫寒的小贩挑着担子到处叫卖而得名。 当顿 dang4den4 当饭吃: 零食不能～。

豆花儿 dou4huar1 豆浆煮沸后用盐卤点成的嫩豆腐, 比“豆腐脑儿”稍老。连汤盛入碗内, 蘸作料吃, 是四川民间喜爱的菜肴。 豆油 dou4 you2 酱油。

焯 du2 一种烹调法, 菜、 肉加佐料一起煮: 肉～ 豆腐。 粉子 fen3zi3 ①粉末。 ②专指糯米粉: 汤圆～。

盖碗儿茶 gai4 wanr3ca2 用带盖儿、 无把、 有托盘的茶碗沏的茶。 锅魁 go1 kui1 一种用炉子烤制的饼状面食。 过午 go4wu3 午饭前吃午点。

16

过早 go4zao3 早饭前吃早点。

拐肉 guai3 rou4 猪肘以下、 蹄以上膝关节部位的肉。 咸菜 han2cai4 腌制的蔬菜。 灰毛儿 hui1maor2 豆腐。 灰面 hui1 mian4 面粉。

绞肉 jiao3 rou4 绞碎的肉末。 肝 jun4gan1 肫。

搅搅 kao2 kao2 → kao2 kao1 糊状食品。 又泛指糊状东西: 稀泥～。 焢 kong3 ①一种烹饪法, 加少量水, 紧盖锅盖,用微火把食物焖熟。②气温高, 湿度大, 使人闷热难受: ～倒热。

扣肉 kou4rou4 即 “烧白”。 蒸时肉在碗底, 吃时须倒扣过来, 使肉在面上, 故名。

麻糖 ma2 tang1 将麦牙糖趁热不断揉搓, 使其变硬变白而制成的糖食。

毛豆腐 mao2dou4fu3 长霉的豆腐。 是做豆腐乳的半成品, 也可直接烹调食用。 毛毛菜 mao2mao2cai4→mao2mao1cai4 不值钱的绿叶蔬菜。 帽儿头 mao4er2tou2 旧时普通饭馆里卖饭的单位。 把平平的两碗饭扣在一个碗里而成。

霉豆腐 mei2dou4 fu3 豆腐乳。 冷饭 nen3 fan4 剩饭。

立尾儿 ni2weir3 带尾的臀尖猪肉。 脷子 ni4 zi3 供食用的猪舌头儿。

连锅子 nian2go1zi3 一种烹调法, 肉、 菜一锅煮,不放盐, 煮熟后蘸调料吃。 连贴 nian2tie2 供食用的猪胰子。

凉粉 niang2fen3 用豌豆、 大米等的淀粉搅成糊状冷凝后而成的食品。 膀 pang3 猪肘子。

膀箍箍 pang3 ku1 ku1 猪肘子靠近蹄子的部分。 泡泡肉 pao1 pao1 rou4 脂肪多而虚松的肉。 泡粑 pao4ba1 发糕。

千张 qian1 zang1 豆腐皮。

俏荤 qiao4hun1 加少许肉一起炒的菜。

俏头 qiao4 tou2 炒菜时为增加滋味或色泽而附加进的东西, 如炒肉时加的蔬菜或炒蔬菜时加的肉等。

烧白 sao1be2 一种蒸肉。 通常是五花肉煮至半熟, 下油锅内略炸, 然后切片, 蒸熟而成。

熟油 su2you2 指煎热去掉生油味后的清油。

熟油海椒 su2you2hai3jiao1 清油煎熟后趁热倒入辣椒粉中制成的调味品, 川菜常用。

素面 su4mian4 指不加肉䬰子的面条。

水盆鸡 sui3pen2ji1 宰后去尽毛和内脏上市出售的鸡, 因卖时泡于盛有水的盆内而得名。

水叶子面 siu3ye2zi3mian4 擀好而不经晒干的面条。 与 “挂面” 相对。 桃片 tao2pian4 云片糕。

讨菜 tao3 cai4 (在地里) 摘菜。

添饭 tian1 fan4 盛饭: 你抽筷子, 我来～。

17

甜烧白 tian2sao1be2 一种蒸肉。 通常是将肥肉切成较厚的片, 内夹豆沙和糖, 放于碗底, 上放糯米, 一起蒸熟而成。

甜水面 tian2 sui3 mian4 一种筷子粗细的面条, 煮熟后拌以较甜的麻辣佐料食用。

糖油果子 tang2you 2go3zi3 一种小吃。 用糯米面油炸、 浇上糖和芝麻制成。 条粉 tiao2 fen3 粉条。

旺子 wang4zi3 同 “血旺”。 稀饭 xi1 fan4 米粥。

香香 xiang1 xiang1 零食。 相料 xiang4 niao4 作料。 消夜 xiao1ye4 吃晚饭。 小菜 xiao3 cai3 蔬菜。

心子 xin1 zi3 ①供食用的动物心脏。②馅儿。 血旺 xue2wang4 供食用的猪、 鸭、 鸡等的血。 盐蛋 yan2dan4 咸鸭蛋。

叶子烟 ye2zi3yan1 晒干或烤干而未进一步加工的烟叶。 圆尾 yuan2wei3 猪臀部带尾巴的肉, 多砍成圆形。 渣渣肉 za1za1rou4 细碎的肉, 剁碎或绞碎的肉。 杂 za2 指可供食用的家禽、 家畜的内脏, 下水。 鲊 za3 ①用盐腌制: 这块肉拿盐～起。 ②加米粉、 调料等腌制的肉、 菜: 蒸～。 宰 zai3 剁: ～肉。

糟蛋 zao1 dan4 用醪糟浸泡过的蛋。

蒸蒸糕 zen1zen1gao1 成都小吃, 用米粉、 豆沙等蒸制而成的甜糕。 纸烟 zi3 yan1 香烟。

坐墩儿肉 zo4denr1rou4 猪臀部的肉。 粽巴 zong4ba1 粽子。

肘子 zou3zi3 供食用的猪腿。 13.房舍

笆笆门 ba1ba1men2 ①竹片等编成的门。②比喻贫寒人家 (与 “板板门” 相对)。 板板门 ban3ban3men2 ①木板做的门。②比喻富有人家 (与 “笆笆门” 相对)。 壁头 bi2tou1 墙壁。

插插 ca2ca2→ca2ca1 旧式门闩, 窗闩。

朝门 cao2men1 院子的大门。 川西多说 “龙门”。 地阵 di4zen4 木地板。

吊脚楼 diao4juo2nou2 底楼无墙壁, 只用柱子支撑的房子, 多建于水边或地势一边高一边低的地方。

顶棚 din3pong2 天花板。

房圈儿 fang2quanr1 又说“房圈屋”。 卧室。 进深 jin4sen1 从前墙到后墙的距离。 横屋 huan2wu2 又说 “横堂屋”。 指同 “正屋”成垂直的屋。

开间 kai1jian1 ①旧式房屋的宽度单位, 相当于一根檩的长度: 双～铺面。②房间的宽度。

18

立房子 ni2fang2zi3 ①修建新房。②特指建房时,把木结构的房架竖起来。 凉台 niang2tai2 又说“晒台”。 阳台。

龙门 nong2men1 院子的大门。 川东多说 “朝门”。

偏偏儿 pian1pianr1 靠着山墙搭的简易房子, 又指一般的靠墙搭的小房。 偏厦 pian1sua3 正房两边靠着山墙搭的房子。 别别 pie2pie2→pie2pie1 旧式门闩, 窗闩。 磉礅 sang3den3 柱子下面的石礅。 梯坎 ti1kan3 台阶。

望板 wang4ban3 天花板。 屋基 wu2ji1 房屋地基。

歇房屋 xie2fang2wu2 又说“歇房”。卧室。 灶屋 zao4 wu2 厨房。 14.服饰

板带 ban3dai4系在腰间的宽带子。

菢鸡婆棉鞋 bao4ji1po2mian2hai2 一种低帮棉鞋,鞋口较浅, 成小八字形。 背背裤 bei1bei1ku4 有背带的裤子。 叉叉裤 ca3ca3ku4 开裆裤。

撮撮帼 co2co2mao4→co2co1mao4 有帽沿的帽子。

耳子 er3zi3 ①草鞋的鞋底与鞋鼻相连的部分:麻～草鞋。 ②黑木耳。 尿片片儿 niao4 pian4pianr4→niao4pian4pianr1 尿布。 滚身 gun3sen1 紧身棉袄。

鞋脚 hai2juo2 泛指脚上穿的鞋袜。

汗禢儿 han4tar2 夏天贴身穿的中式小褂儿。 汗衣 han4yi1 内衣。

火摇裤 ho2yao2ku4 短内裤。 夹祆 jia2ngao3棉袄。

架架儿 jia4jiar4→jia4jiar1 贴身穿的背心儿。

脚码 juo2ma3 走路时套在脚上或鞋上防滑的东西。 多为椭圆形, 用稻草搓成或用铁打成。

箍子 ku1zi3 戒指。

窝子草鞋 o1zi3cao3hai2 一种状如圆口布鞋的草鞋, 多用竹麻编制而成, 过去穷人常以此御寒。

帕帕儿 pa4par4→pa4par1 同“帕子”。指小帕子。

帕子 pa4zi3 毛巾、 枕巾及擦手、 擦桌子、 包头等用的布。 披衫 pei1san1 披风。 皮衫 pi2san1 皮袄。

靸板儿鞋 sa2banr3hai2 又说“拖板儿鞋”。拖鞋。 手笼子 sou3nong2zi3 手套。 围腰 wei2yao1 又说“围腰帕”。 围裙。 小衣 xiao3yi1汗衣。 摇裤 yao2ku4 内裤。

钻钻儿 zuan1zuanr1 套头衣服。

19

15. 交通、邮电

边斗车 bian1dou3ce1 又说“偏斗车”、 “𤆵耳朵车”。 带边斗的自行车。

打火的 da3ho3di2 “火的”指供租用的 “火三轮儿”。 雇 “火三轮儿”。 打𤆵的 da3pa1di2 “𤆵的” 指供租用的 “𤆵耳朵车”。 雇 “𤆵耳朵车”。

打信 da3xin4 寄信。

滚滚儿 gun3gunr3→gun3gunr2 车轮。 火三轮儿 ho3san1nenr2 机动三轮车。 架架车 jia2jia2ce1 又说“板板车”。板车。 鸡公车 ji1gong1ce1 又说“叽咕车”。木制独轮手推车。相传由诸葛亮发明的运输工具木牛演变而来。

𤆵耳朵车 pa1er3do1ce1 简称 “𤆵耳朵”, 又说“边斗车”。 一边带斗的自行车。

信壳子 xin4ko2zi3 信封。

信瓤子 xin4rang2zi3 写好了信的信纸。 洋马儿 yang2ma3er2 自行车。 已不常用。 16.农业

拌桶 ban4tong3 打稻子、 麦子的木制农具。 略成斗形, 四角有耳, 供移动时手拉或推。使用时三方围以一人高的竹席,

另一方供二人手抱割下来的带穗稻秆或麦秆, 在拌桶内壁上摔打, 以使稻、 麦脱粒。 现多在拌桶里安上简易脱粒器具,脚踏驱动脱粒。 包谷 bao1 gu2 又作 “苞谷”。 玉米。 饱米 bao3 mi3 (农作物) 子实饱满。 菜脑壳 cai4nao3ko2 又说 “菜头”。 茎用芥菜靠近根部的膨大部分。 菜子 cai4 zi3 油料作物, 油菜。

撮箕 co2ji1 一种簸箕状的用具, 多用竹篾编成。 葱黄 cong1huang2 又说 “葱白”。 葱子埋在泥里未见阳光的白色茎, 可作菜。 挞斗 da2dou3 同 “拌桶”。 略呈长方形, 主要用来给水稻脱粒。

挞谷子 da2gu2zi3 用 “挞斗” 或 “拌桶” 打稻子。 参见 “拌桶”。 挞田坎 da2tian2kan3 用钉耙把稀泥堆抹在田埂上使田埂不漏水。 大黄瓜 da4 huang2 gua1 瓠子瓜。 地瓜 di4gua1 凉薯。

点 dian3 ①指点种: ～豆子。 ②豆浆烧开, 下胆水使蛋白质凝固: 豆腐～好了。 冬寒菜 dong1 han2cai3 又说 “冬苋菜”。 蜀葵,一种常见蔬菜。 独独蒜 du2du2suan4 只有一瓣的蒜。 胡豆 fu2dou4 蚕豆。

胡瓜 fu2gua1 南瓜。 主要流行于川西南。 牛心白 gniu2xin1be2 一种心形白菜。 谷草 gu2 cao3 稻草。

20